|
|
Ribkarbonade Met Appel
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 stuk appel (cox′s orange)
2 theelepel bouillonpoeder
0.25 stuk citroen
2 eetlepel cognac of vieux
1 eetlepel franse mosterd
1 eetlepel gember ,bak
0,5 stengel prei
4 stuk ribkarbonade a 125 gram
3 eetlepel rozijnen
2 eetlepel suiker
1 stuk ui ,groot
peper
Voorbereiding:
Romertopfschaal en -deksel ongeveer 15 minuten in een bak met koud water zetten.
Bereidingswijze:
. Ui pellen en grof snipperen. Prei in ringen van ca. 1/2 cm snijden en ze in een zeef met koud water schoon spoelen. Citroen uitpersen. Appels wassen en met een appelboor de klokhuizen eruit steken. Met een puntig mesje de schil van de appels rondom insnijden. In een kopje de rozijnen, bakgember, cognac, citroensap en suiker door elkaar scheppen. Appels vullen met het rozijnenmengsel. De romertopf uit het water nemen en afdrogen. Ui en prei over de bodem van de schaal verdelen. Karbonades inwrijven met peper en mosterd en op het prei-uimengsel leggen. De gevulde appels op de karbonades zetten. Bouillonpoeder oplossen in 1 dl heet water. Bouillon in de romertopf schenken. Deksel op de schaal en de romertopf in de koude oven zetten. De oven inschakelen op 225 C en de schotel ca. 60 minuten verwarmen. Het deksel van de schaal nemen en de karbonades in ca. 10 minuten bruin laten kleuren. Lekker met lintmacaroni.
|
|
|